empanadas de carne

Ingredientes
– carne picada (molida especial)
– aceitunas
– pasas negras sin hueso
– media papa cocinada con cáscara
– media zanahoria
– un vaso de vino blanco
– caldo de cualquier tipo (pollo, cordero, knor)
– ajo
– cebolla
– orégano
– tapas de empanada para horno
– ajonjolí (sésamo)
guisar un picadillo sabroso incorporando de a poco los ingredientes picados: cebolla, ajo, carne, papa, zanahoria, aceitunas, caldo, vino, orégano…. cocinar a fuego bajo hasta que se disipe el caldo.
dejar enfriar.
armar las empanadas
repulgar a mano o con tenedor (como es mi caso)
bañar con yema de huevo
espolvorear con ajonjolí

precalentar el horno al máximo. sino se rompen (Lina dixit)
y hornear 30 minutos.empanaaaaadaaaaas, empanaditas!

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ensalada de papa

Ingredientes

Papas, 1K
Huevos, 4
Mayonesa (si es mayonesa casera mejora muho el sabor) ½ taza
Ajo, 2 dientes
Perejil, 1 ramito
Aceite de oliva, 2 cucharadas
Sal, a gusto

Preparación

– Pelar las papas y cortarlas en cubos de 2 cm de lado aproximadamente.
– Hervir las papas en abundante agua con un puñadito de sal gruesa, hasta que estén cocidas, unos 10 minutos mas o menos.
– Retirar las papas, escurrir bien.
– Cuando las papas entiben condimentar con el aceite y poca sal.
– Hacer los huevos duros, hirviéndolos 10 minutos.
– Enfriar los huevos con agua fría.
– Pelar los huevos duros y cortarlos en rodajas.
– Picar finamente las hojitas de perejil, descartar los tallos.
– Pelar los dientes de ajo, partirlos al medio, quitarles el brote central y picarlos.
– Cuando las papas estén frías agregar los huevos duros, el ajo, el perejil y la mayonesa.

Tarta de zapallo (estilo Dolli Irigoyen)

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

– Masa básica
– Zapallo calabaza o anco 1 1/2 kg
– Manteca 50 g
– Cebollas de verdeo 3
– Queso parmesano rallado 200 g
– Huevos 3
– Crema 100 cc
– Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

Corte los zapallos a lo largo y hornee a 180°C durante 40 minutos, hasta que estén tiernos. Pélelos y haga un puré con la pulpa. Caliente la manteca en una cacerola y saltee ligeramente las cebollitas de verdeo picadas. Incorpore el puré de zapallo. Salpimiente y retire del fuego. Agregue crema, huevos y queso. Integre bien y rectifique la sazón. Rellene una tarta precocida de 4 cm de alto. Lleve a horno a 160°C durante 40 minutos.

sopa de espinaca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 manojo de espinaca
1 papa grande o 2 chicas con cáscara
media cebolla
cilantro al gusto
manteca

poner a cocer la papa con cáscara. Incorporar espinacas bien lavadas, sin tallo. 1 cuadrito de consomé o una taza de caldo.

licuar la papa, un cuarto de cebolla, espinaca con caldito. agregar cilantro al gusto.

vaciar en mantequilla derretida.

si está muy espesa poner agua o leche.