tortilla de papa


Ingredientes

Papas medianas, 3
Cebolla, 1
Huevos, 5
Aceite, 1 taza
Manteca, 100 g
Perejil picado, 3 cucharadas.
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

– Pelar las papas, cortarlas al medio a lo largo y luego en medias rodajas muy finas.
– Pelar y cortar la cebolla de la misma forma aunque un poquito más gruesas.
– Calentar en una sartén el aceite, incorporarle la manteca, y cuando esta esté derretida incorporar las papas y las cebollas.
– Dejar cocinar a fuego entre mínimo y mediano.
– Cuando las papas estén bien cocidas retirar con una espumadera.
– Romper los huevos, colocar el contenido dentro de un bol y mezclarlos hasta que queden homogéneos.
– Incorporar las papas y cebollas a la mezcla de huevos, condimentar con sal pimienta y perejil.
– Mezclar bien.
– Calentar una sartén (preferentemente antiadherente) ponerle un par de cucharadas de aceite dejar calentar bien y echarle la mezcla para la tortilla.
– En cuanto coagule la parte inferior bajar el fuego.
– Cuando la parte inferior de la tortilla de papas esté dorada y el interior algo cocido, dar vuelta.
– Dorar la otra cara de la tortilla, retirar y servir.

Se puede comer fría, tibia o caliente, como entrada o cortadita en cubos como parte de una picada.

Guacamole

–        6 aguacates maduros

–        media cebolla

–        un tomate sin cáscara

–        4 limones verdes

–        un chorrito de leche

–        1 chile serrano

–        chile piquín

–        cilantro fresco

el secreto es poner los aguacates en un bowl con unas gotas de limón. Cuando están todas las paltas juntas dejar un carozo dentro del bowl para que no se oxiden (leyenda urbana, pero hay que hacerlo igual) y agregar un chorro de leche (la gente siempre se soprende, pero el resultado es genial).

Machacarlos a mano (nunca con la procesadora) e ir agregando los ingredientes de a poco, nunca cortados tan finitos. Está bueno que quede una consistencia heterogénea.

Key Lime Mousse Pie

una rebanada de bunkycooks.com

Ingredientes

Para la costra

–       un paquete de galletas María o Lincoln de vainilla (dependiendo el país). En pedacitos

–       5 cucharaditas de mantequilla derretida

–       ¼ taza de azúcar

Relleno

–       6 cucharaditas de agua fría

–       1 paquetito de grenetina (gelatina sin sabor).

–       1 lata de leche condensada.

–       Un vaso de jugo de limón verde (lima en Argentina)

–       1 cucharadita de extracto de vainilla

–       ½ taza de azúcar granulada

–       4 cáscaras de limón finamente rayadas (sólo la parte verde)

–       6oz (12 cucharadas aprox) de queso crema (Filadelfia o Mendicream)

–       1 1/3 taza de crema batida

Crema batida ligeramente endulzada como guarnición

Cómo hacer la costra: precalentar el orno a 180º. Rociar con PAM el pirex. Procesar todo. Poner la mezcla de galletas y manteca en el molde. Cocinar por 10 minutos. Retirar del horno.

Para hacer el relleno: en una sartén profunda, mezclar el agua y la grenetina. Dejar reposar, removiendo de vez en cuando, por 5 minutos.

Calentar a fuego bajo, removiendo hasta que la gelatina se disuelva completamente y la mezcla esté suave (2 minuto aprox). Remover del fuego.

Incorporar la leche condensada y después el jugo de limón y la vainilla. En un tazón grande poner la rayadura de limón y el azúcar y amasarlo con los dedos hasta que la azúcar este verde y húmeda.  Aparte, batir la crema y después incorporarla.  Llenar un tazón más grande con agua muy fría.  Meter el bowl con la mezcla en el agua (como un baño maría helado). Esperar unos minutos y raspar la orilla del tazón hacia adentro. Batir hasta que la mezcla esté fría y ligeramente cuajada (30 minutos aprox)

Repartirla mezcla en el molde; del centro hacia fuera con galleta (se le puede poner dulce de leche entre la galleta y la mezcla).

Refrigerar cubierto por 4 horas, hasta que esté bien frío y firme.

Aguanta hasta 4 días en la heladera (congelador).

Decorar con crema (o Mouse de maracuyá)

nuestra versión

Un Key Lime Pie para Laurita