Sopa de brócoli

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Ingredientes

1 atado grande de brócoli
1 cebolla común grande
3/4 litros de agua
1/4 taza de leche (yo usé descremada)
sal y pimienta

Pelar y cortar la cebolla.
Dorarla en una olla con un poquito de aceite o fritolín.
Cuando la cebolla está dorada agregar el brócoli y cocinar un poquito más.
Agregar caldo o agua y la leche hasta cubrir.
Condimentar con sal y pimienta.
Cocinar en la olla hasta que el brócoli esté bien cocido y retirar del fuego.
Procesar o licuar hasta que quede bien cremoso. Si está demasiado espeso agregar de a poquito agua o leche.
Servirla con queso rallado y croutones.
Podés encontrar más fotos e indicaciones en

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sopa de zanahoria

Saltear en 1 olla con aceite de oliva: 1 cebolla grande picada, 2 o 3 dientes de ajo aplastados y 1 kg de zanahorias picadas (o cortadas pequeño), por 5 minutos.

Después agregar 1 litro de caldo, o menos (si la prefieren más espesa) y dejarlo cocinar por 10 minutos.

Una vez que están blandas las zanahorias, procesar todo en 1 licuadora. Agregar el jugo de 1 limón, 1 chorro de crema y perejil picado antes de servir.

Deliciosa!

la receta la copié de Cocinate

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Guacamole

–        6 aguacates maduros

–        media cebolla

–        un tomate sin cáscara

–        4 limones verdes

–        un chorrito de leche

–        1 chile serrano

–        chile piquín

–        cilantro fresco

el secreto es poner los aguacates en un bowl con unas gotas de limón. Cuando están todas las paltas juntas dejar un carozo dentro del bowl para que no se oxiden (leyenda urbana, pero hay que hacerlo igual) y agregar un chorro de leche (la gente siempre se soprende, pero el resultado es genial).

Machacarlos a mano (nunca con la procesadora) e ir agregando los ingredientes de a poco, nunca cortados tan finitos. Está bueno que quede una consistencia heterogénea.

tortilla (omelette) de tomates cherry y queso de cabra

Ingredientes
4 huevos
12 tomates cherry
50 gr. de queso de cabra
1 diente de ajo
Una ramita de albahaca
Orégano
Pimienta
Sal
Preparación de la tortilla fácil de tomates cherry y queso de cabra
1. Lavar bien los tomates cherry y partirlos por la mitad. Picar muy fino el ajo.

2. Batir los huevos y añadirles una pizca de sal, un poco de orégano y pimienta al gusto, echar los tomates, el ajo y el queso desmigado.

3. Echar un chorrito de aceite en la sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, echar los huevos con las verduras. Freír unos minutos moviendo un poco la sartén, cuando estén cuajados darle la vuelta

4. Dejar un par de minutos más y sacar la tortilla. Servirla con unas hojas de albahaca.

sopa de espinaca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 manojo de espinaca
1 papa grande o 2 chicas con cáscara
media cebolla
cilantro al gusto
manteca

poner a cocer la papa con cáscara. Incorporar espinacas bien lavadas, sin tallo. 1 cuadrito de consomé o una taza de caldo.

licuar la papa, un cuarto de cebolla, espinaca con caldito. agregar cilantro al gusto.

vaciar en mantequilla derretida.

si está muy espesa poner agua o leche.

Thai Chicken Curry with coconut milk

Ingredients

1 tablespoon vegetable oil
1 teaspoon curry paste
1 1/4 pounds skinless, boneless chicken breast meat – cut into strips
1 onion, coarsely chopped
1 red bell pepper, cut into strips
1 tablespoon grated lemon zest
1 cup light coconut milk
1 tablespoon fish sauce
1 tablespoon fresh lemon juice
1/3 cup chopped fresh cilantro

Directions

Heat the oil in a large skillet over high heat; heat the curry paste in the oil about 30 seconds. Add the chicken and cook another 3 minutes. Stir in the onion, bell pepper, lemon zest, coconut milk, fish sauce, and lemon juice; bring to a boil; cook until the chicken is cooked through, 5 to 7 minutes. Sprinkle cilantro over the dish; stir. Serve hot.

croquetas de apio

 

Ingredientes:

– 1 taza de apio
– 1 taza de queso rallado
– 1 y 1/2 taza de salsa blanca
– pan rallado (cantidad necesaria)
– 1 huevo
– aceite
– manteca
– sal y pimienta
– nuez moscada

Procedimiento:

En la manteca cocinar el apio, agregarle la salsa blanca junto con el queso, condimentar y mezclar. Se vierte en una fuente enmantecada y se deja enfriar. Luego formar croquetas, primero se pasa por pan rallado, luego por huevo batido y vuelvo a pasar por pan rallado. Y por último freírlas en abundante aceite caliente hasta que se doren.

(la saqué de http://www.24hsmujer.com/recetas-de-cocina/croquetas-de-queso-y-apio.php)