torta de elote

4 mazorcas de maíz
1 Lata de leche condensada
4 huevos
90 g. De Mantequilla
Se desgranan los elotes y se licúan con el resto de los ingredientes.
Se vacía la mezcla en un molde enharinado y se hornea por 45 mins. A 150 grados en el horno precalentado.

 

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Guacamole

–        6 aguacates maduros

–        media cebolla

–        un tomate sin cáscara

–        4 limones verdes

–        un chorrito de leche

–        1 chile serrano

–        chile piquín

–        cilantro fresco

el secreto es poner los aguacates en un bowl con unas gotas de limón. Cuando están todas las paltas juntas dejar un carozo dentro del bowl para que no se oxiden (leyenda urbana, pero hay que hacerlo igual) y agregar un chorro de leche (la gente siempre se soprende, pero el resultado es genial).

Machacarlos a mano (nunca con la procesadora) e ir agregando los ingredientes de a poco, nunca cortados tan finitos. Está bueno que quede una consistencia heterogénea.

tinga de pollo

Ingredientes
1 Pechuga de Pollo Entera y sin Piel
1 Diente de Ajo
2 Cebollas Grandes
4 Jitomates
3 Chiles Chipotle Adobados o Enlatados
Sal al Gusto
Aceite Vegetal
Vinagre Blanco

Preparación

1 Cuece la pechuga de pollo en una olla express o en una cacerola con el ajo, ¼ de cebolla y sal a tu gusto. Comprueba que la carne está cocida, cuando esté suave.

2 Escurre el caldo de la pechuga y deshébrala, resérvala; pica las cebollas en rodajas finas o a tu gusto, después acitrónalas en aceite caliente hasta que estén suaves.

3 Mientras las cebollas se doran, muele el jitmate con un poco del caldo de pollo, el ajo, la cebolla y los chiles. Cuela la salsa y resérvala.

4 Vierte la salsa a la sartén o cacerola donde estás cocinando las cebollas y agrega media cucharadita de vinagre y deja cocinar por 10 minutos a fuego medio, después vacía el pollo deshebrado y agrega sal a tu gusto.

5 Tapa la cacerola o sartén y después deja cocianr de 10 a 15 minutos más o hasta que se consuma una buena porción de caldo. El punto ideal de la tinga es dejarla espesita.

la receta la saqué de http://www.guiadetacos.com/recetas_mexicanas/aves/6/tinga-de-pollo-receta.html

la foto es de la tinga que hizo Julita