Guacamole

–        6 aguacates maduros

–        media cebolla

–        un tomate sin cáscara

–        4 limones verdes

–        un chorrito de leche

–        1 chile serrano

–        chile piquín

–        cilantro fresco

el secreto es poner los aguacates en un bowl con unas gotas de limón. Cuando están todas las paltas juntas dejar un carozo dentro del bowl para que no se oxiden (leyenda urbana, pero hay que hacerlo igual) y agregar un chorro de leche (la gente siempre se soprende, pero el resultado es genial).

Machacarlos a mano (nunca con la procesadora) e ir agregando los ingredientes de a poco, nunca cortados tan finitos. Está bueno que quede una consistencia heterogénea.