Key Lime Mousse Pie

una rebanada de bunkycooks.com

Ingredientes

Para la costra

–       un paquete de galletas María o Lincoln de vainilla (dependiendo el país). En pedacitos

–       5 cucharaditas de mantequilla derretida

–       ¼ taza de azúcar

Relleno

–       6 cucharaditas de agua fría

–       1 paquetito de grenetina (gelatina sin sabor).

–       1 lata de leche condensada.

–       Un vaso de jugo de limón verde (lima en Argentina)

–       1 cucharadita de extracto de vainilla

–       ½ taza de azúcar granulada

–       4 cáscaras de limón finamente rayadas (sólo la parte verde)

–       6oz (12 cucharadas aprox) de queso crema (Filadelfia o Mendicream)

–       1 1/3 taza de crema batida

Crema batida ligeramente endulzada como guarnición

Cómo hacer la costra: precalentar el orno a 180º. Rociar con PAM el pirex. Procesar todo. Poner la mezcla de galletas y manteca en el molde. Cocinar por 10 minutos. Retirar del horno.

Para hacer el relleno: en una sartén profunda, mezclar el agua y la grenetina. Dejar reposar, removiendo de vez en cuando, por 5 minutos.

Calentar a fuego bajo, removiendo hasta que la gelatina se disuelva completamente y la mezcla esté suave (2 minuto aprox). Remover del fuego.

Incorporar la leche condensada y después el jugo de limón y la vainilla. En un tazón grande poner la rayadura de limón y el azúcar y amasarlo con los dedos hasta que la azúcar este verde y húmeda.  Aparte, batir la crema y después incorporarla.  Llenar un tazón más grande con agua muy fría.  Meter el bowl con la mezcla en el agua (como un baño maría helado). Esperar unos minutos y raspar la orilla del tazón hacia adentro. Batir hasta que la mezcla esté fría y ligeramente cuajada (30 minutos aprox)

Repartirla mezcla en el molde; del centro hacia fuera con galleta (se le puede poner dulce de leche entre la galleta y la mezcla).

Refrigerar cubierto por 4 horas, hasta que esté bien frío y firme.

Aguanta hasta 4 días en la heladera (congelador).

Decorar con crema (o Mouse de maracuyá)

nuestra versión

Un Key Lime Pie para Laurita