Bocaditos de Acelga

2 huevos

1 paquete espinaca

3 cebolals de verdeo

sal y pimienta

leche arina

 

picar cebollas y espinaca en crudo

batir huevos en bowl con leche

agregar 3 cucharadas de harina.

luego la espinaca.

comprobar si le hace falta más harina. que no quede muy aguada la mezcla.

 

dejar en la heladera 20 minutos.

 

calentar aceite

mojar cuchara en aceite y coger mezcla

aplastar en la sartén.

secar con toallas de papel

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tortilla de papa


Ingredientes

Papas medianas, 3
Cebolla, 1
Huevos, 5
Aceite, 1 taza
Manteca, 100 g
Perejil picado, 3 cucharadas.
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

– Pelar las papas, cortarlas al medio a lo largo y luego en medias rodajas muy finas.
– Pelar y cortar la cebolla de la misma forma aunque un poquito más gruesas.
– Calentar en una sartén el aceite, incorporarle la manteca, y cuando esta esté derretida incorporar las papas y las cebollas.
– Dejar cocinar a fuego entre mínimo y mediano.
– Cuando las papas estén bien cocidas retirar con una espumadera.
– Romper los huevos, colocar el contenido dentro de un bol y mezclarlos hasta que queden homogéneos.
– Incorporar las papas y cebollas a la mezcla de huevos, condimentar con sal pimienta y perejil.
– Mezclar bien.
– Calentar una sartén (preferentemente antiadherente) ponerle un par de cucharadas de aceite dejar calentar bien y echarle la mezcla para la tortilla.
– En cuanto coagule la parte inferior bajar el fuego.
– Cuando la parte inferior de la tortilla de papas esté dorada y el interior algo cocido, dar vuelta.
– Dorar la otra cara de la tortilla, retirar y servir.

Se puede comer fría, tibia o caliente, como entrada o cortadita en cubos como parte de una picada.

empanadas de carne

Ingredientes
– carne picada (molida especial)
– aceitunas
– pasas negras sin hueso
– media papa cocinada con cáscara
– media zanahoria
– un vaso de vino blanco
– caldo de cualquier tipo (pollo, cordero, knor)
– ajo
– cebolla
– orégano
– tapas de empanada para horno
– ajonjolí (sésamo)
guisar un picadillo sabroso incorporando de a poco los ingredientes picados: cebolla, ajo, carne, papa, zanahoria, aceitunas, caldo, vino, orégano…. cocinar a fuego bajo hasta que se disipe el caldo.
dejar enfriar.
armar las empanadas
repulgar a mano o con tenedor (como es mi caso)
bañar con yema de huevo
espolvorear con ajonjolí

precalentar el horno al máximo. sino se rompen (Lina dixit)
y hornear 30 minutos.empanaaaaadaaaaas, empanaditas!

Tarta de zapallo (estilo Dolli Irigoyen)

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

– Masa básica
– Zapallo calabaza o anco 1 1/2 kg
– Manteca 50 g
– Cebollas de verdeo 3
– Queso parmesano rallado 200 g
– Huevos 3
– Crema 100 cc
– Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

Corte los zapallos a lo largo y hornee a 180°C durante 40 minutos, hasta que estén tiernos. Pélelos y haga un puré con la pulpa. Caliente la manteca en una cacerola y saltee ligeramente las cebollitas de verdeo picadas. Incorpore el puré de zapallo. Salpimiente y retire del fuego. Agregue crema, huevos y queso. Integre bien y rectifique la sazón. Rellene una tarta precocida de 4 cm de alto. Lleve a horno a 160°C durante 40 minutos.

mouse de cilantro

ingredientes
– 1 queso filadelfia
– 3/4 tza caldo de pollo
– 1/4 tza mayoneza
– 1/2 tza crema
– 1/2 manojo grande de cilantro lavado y desinfectado
– 1 diente de ajo
– 1/4 cebolla
– 1 chile serrano
– 2 sobres grenetina knox
– perejil para adornar

la grenetina se disuelve en el caldo de pollo.
en la licuadora se pone todo lo demás (crema, mayonesa, queso, cilantro). la grenetina se incorpora última.
se pone en un molde en el refrigerador.

hamburguesas

– Carne picada especial, 1 kg
– 3 dientes de ajo.
– 1 cebolla chica.
– 1 pimiento rojo chico.
– Un manojito de perejil.
– Dos yemas de huevo.
– Sal, pimienta.
– Salsa inglesa.
– Mostaza.
– pan rayado.

Preparación
– Pasar por el “picalica” la cebolla, los ajos y el perejil.
– En un bol grande, mezclar todo.
– Amasar con las manos mojadas, los ingredientes deben quedar bien integrados.
– Sumar las dos yemas de huevo (este es el secreto de una hamburguesa bien compacta: usar sólo las yemas) y mezclar bien.
– Dividir la mezcla en porciones según el tamaño deseado. Cuánto más gruesa la hamburguesa, más tarda en cocinarse y más jugosa resulta.
– Cocinar a la plancha bien caliente o al horno hasta que al pincharlas larguen jugo de color claro.
– Hacer todas las hamburguesas que salgan de la mezcla y congelar las que no se coman.
– Se pueden cocinar al horno sin descongelar.